Daim

Här kommer recept på Daim som jag gjort. Min blev dock mer knäckig/seg. Jag skar även min i små bitar. 

Allt i kastrullen 

Koka med termometer

Nästan färdig

Här på ska smeten vara

Färdig att pensla

24–27 st

2 ½ dl ljus sirap

2 ½ dl strösocker

2 ½ dl vispgrädde

Garnering

200 mörk eller ljus choklad

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Rör om då och då och koka upp till 140 grader om du vill ha en hård och knäckig Daim. (130–137 grader ger en segare kola). Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

2. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. Låt kolan stelna.

3. Smält chokladen över vattenbad och pensla den på Daimbitarna. Låt chokladen stelna i kylen en stund. Förvara Daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.

choklad fudge

Idag har jag provat ett nytt recept på godis. Då min man älskar fudge fick det bli ett sådant.

Jag tog i bitar av vit choklad då Fredrik inte gillar nötter. 

Chokladfudge med sötmandel

45–50 bitar

400 g mörk choklad

1 burk kondenserad sötad mjölk, 397 g (okokt)

¾–1 dl sötmandel, hackad

Garnering

florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Smält chokladen över vattenbad.

2. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om till en slät smet.

3. Rör ner den hackade mandeln i chokladsmeten. 

4. Häll smeten i en form, ca 20 x 17 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den stå i kylen och stelna.

5. Skär fudgen i fyrkantiga bitar, ca 2 x 2 cm. Pudra över florsocker.

Roky road

Idag fixade jag lite mer julgodis, roky road blev det. 

Började med att smälta 200g ljus choklad, 200g mörkchoklad och 25g smör. 

När det var smällt tillsatte jag en burk okokt kondencerad mjölk. 

Undertiden klippte jag ner bitar av skumtomtar 100gram. Tog 3 dl jordnötter och klippte slutligen ner 250 g dumlekolor. 

Nerklippta tomtar

När blandningen var smällt tillsatte jag tomtarna, jordnötterna och dumlen. 

La sedan ut smeten på ett bakplåtspapper och sedan in i kylen. 

När den vart kall skar jag upp den i mindre bitar.

Så lätt att göra och väldigt god. 

Gjorde lite wienernougat

Hittade detta recept på Facebook som jag var tvungen att prova! 

Det här behöver du för att göra wienernougat :

200 gram nougat (odense t.ex )

150 gram mjölkchoklad

100 gram flagad mandel

Jag hade bara blockchoklad hemma men man kan ta vilken choklad som helst. Låt fantasin flöda!

Första gången jag rostar mandlar

Nougaten i vattenbad där man sedan blandar ner chokladen och mandeln. 

Så här såg det ut färdigblandat, hade gjort en pappersform då formen jag hade var på tok förstor. Pappersformen var 20x15

Här är det färdiga resultatet, så goda. 

Gör din wienernougat så här:

Lägg din flagade mandel i en torr stekpanna tills den får lite färg. Håll koll så att den inte blir bränd.  

Fördela ner nougaten i en bunke över ett vattenbad och låt smälta, bryt ner chokladen och låt smälta under omrörning. 

Vänd ner mandeln och vänd om försiktigt tills allt blandat sig. 

Häll sedan upp i en liten bakplåtsklädd form cirka 15*15 eller liknande. 

Låt svalna innan du skär upp lagom stora bitar. Ett måste till julgotte-bordet.

http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/category/julgodis-2/page/2/

Önskemål Fluff/mousse

Jag har fått ett önskemål här på bloggen och det är på hur jag gör mina chokladfluff/mousse.
Så här kommer det :)

Chokladfluff (lagom till ett lager i en tårta på 24 cm i diameter)

200 g choklad av ditt val
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Dela Chokladen i mindre bitar.
Värm vispgrädden i en kastrull. (OBS! Får ej koka!)
Häll i chokladen och rör om tills de smält.
Häll chokladgrädden i en tätslutande burk och låt den stå kallt i minst 6 timmar (gärna över natten).
När chokladgrädden är helt kall vispas den upp till ett härligt fluff!

Ibland kan den bli hård och då kan man mickra den ca 15sek eller ha i lite obehandlad vispgrädde när man vispar.

 

Hoppas på många lyckade fluffer :)

Sugerpaste

SUGARPASTE

1 msk gelatinpulver

60 g kallt vatten (0,6 dl)

175 g vit sirap (1,25 dl)

1 msk glycerol (det finns på apoteket)

2 msk neutral olja eller kokosfett (jag använder rapsolja)

800-900 g florsocker

ev smak och färg 1/2 tsk vaniljesens lr 1/2 dl vaniljsocker

Gör så här:

Blanda gelatinet med det kalla vattnet. Låt stå tills det blandningen stelnat. 

Ställ blandningen över ett vattenbad och hetta upp tills det har löst sig. 

Tillsätt sirap och glycerol och blanda ordentligt. Rör i oljan/fettet och ta bort skålen från värmen. 

Tillsätt eventuellt smak och färg. Man kan även tillsätta färgen när man ska använda den om man inte vet vilken färg man vill ha på den :)

Jag har tagit bort glycerolet och det funkar bra ändå.

Låt blandningen svalna något. Jobba in florsockret lite i taget och blanda väl. Jag blandar med vanlig slev, man kan även blanda med degkrokar på låg hastighet. 

Den ska vara lite kladdig, för den stelnar något och är lättare att arbeta med om den inte är för torr. Dessutom kan man alltid ha i mer florsocker när man arbetar med sugarpasten. 

På bilden nedan ser ni hur min sugarpaste ser ut när jag blandat klart.

Jag lägger alltid min "deg" på plastfolie för att den inte ska torka! 

Färdig, den kan sparas minst 3 månader i en lufttät burk. 

Choklad botten

Har även provat ett väldigt bra recept på chokladbotten. Den kan ibland vara lite dum med att den inte vill bli hög men den blir väldigt god!

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1,5 tsk bikarbonat
3/4 tsk salt
170 g osaltat smör
4,5 dl socker
1 tsk vaniljarom
4vanliga ägg
3,5 dl standardmjölk

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175grader.
2. Sikta ihop mjöl, kakao, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
3. Lägg smöret i en hushållsassistent och vispa tills det blir krämigt.
4. Häll i vaniljaromen
5. Tillsätt även sockret och fortsätt att vispa tills det är vitt och fluffigt, ca 5minuter.
6. Skrapa ner kanterna med en slickepott då och då så att det blandas ordentligt.
7. Vispa ner äggen, ett i taget på låg hastighet. Rör med slickepott ner mjölblandningen i tre omgångar varvat med mjölken: Börja och sluta med mjöl.
8. Smörj en 24cm i diameters form. Fördela smeten i formen.
9. Grädda långt ner i ugnen i cirka 30-40minuter. Håll koll med en provsticka och kolla efter så den inte får stå för länge och bli torr, alla ugnar är olika och vissa kräver mer och andra mindre tid.
10. Låt svalna på galler i 15minuter, stjälp sedan upp dem och låt svalna helt.

Tips: Alla produkter ska vara rumstemperade för bäst resultat.

 

 

Tårtbotten recept

När jag höll på att leta recept på tårtbottnar inför vårt bröllop insåg jag att det var en djungel. Jag har provat på många och hittat framför allt ett recept som var riktigt bra. Här kommer det. Det kallas för övrigt 3 lika delar.

Tårtbotten

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2tsk bakpulver
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg 2,½ tskbakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 /i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt ( minst 4 min)

Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga.
Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag, jag har provat att vispa ner mjölblandningen med vispen och gör man det fort har det inte påverkat mina bottnar, de har blivit ca 7 cm höga ändå.

Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 1/3 dl potatismjöl.

Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg,
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-6 ägg.
Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig
Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund

Hoppas ni lyckas :)